5 Obscure légumes sains dont vous avez besoin dans votre vie

Les légumes sont un élément essentiel de toute alimentation saine, mais c’est toujours une bonne idée de faire tourner ce que vous mangez et de découvrir de nouvelles saveurs, textures et nutriments que Mère Nature a à offrir. Malheureusement, les connaissances communes entourant les légumes sont limitées, laissant beaucoup d’entre nous hors de la boucle sur une abondance de produits délicieux. Voici 5 légumes sains que vous ne voulez pas manquer pour leur goût et leur nutrition!

1. Céleri-rave

Le céleri-rave est un légume-racine largement cultivé en Europe et en Méditerranée, mais pas si populaire et facilement disponible aux États-Unis. C’est peut-être le plus vilain petit canard du monde végétal, mais c’est ce qui est à l’intérieur qui compte. Dans une tasse de céleri-rave (également connu sous le nom de céleri, céleri à racine de navet ou céleri bouton), il y a 66 calories, 468 milligrammes de potassium, 2,8 grammes de fibres alimentaires, 2,3 grammes de protéines, 20% de la RDA de vitamine C , 15% de la RDA de la vitamine B-6 et une bonne quantité de calcium, de fer et de magnésium.

2. Kai-Lan

Aussi connu sous le nom de «brocoli chinois» ou «chou chinois», Kai-lan est un légume à feuilles vert foncé qui a des vapeurs épaisses, des feuilles bleu-vert et des capitules semblables à ceux du brocoli. Dans une tasse, il y a 20 calories, 230 milligrammes de potassium, 2,2 grammes de fibres alimentaires, 1 gramme de protéines, 41 pour cent de la RDA de vitamine C, 28 pour cent de la RDA de vitamine A et une bonne quantité de calcium, de fer, vitamine B-6 et magnésium.

3. Chou-rave

Le chou-rave est couramment consommé dans les pays germanophones et figure également dans la cuisine du nord de l’Inde. Il est également appelé “navet allemand” ou “navet chou”. Il a un goût et une texture similaires à ceux du brocoli ou du cœur de chou mais il est plus doux et plus sucré. Alors qu’ils peuvent apparaître à la fois en vert et violet, les parties comestibles sont presque toujours jaune pâle. Dans une tasse, il y a 37 calories, 473 milligrammes de potassium, 3,9 grammes de fibres alimentaires, 2,3 grammes de protéines, 139 pour cent de la RDA de la vitamine C, 10 pour cent de la RDA de la vitamine B-6 et beaucoup de calcium, de fer et le magnésium.

4. Père

Vous verrez l’oca avec un certain nombre de noms alternatifs, tels que uqa ou l’igname de Nouvelle-Zélande. Il est cultivé dans les Andes centrales et méridionales et introduit en Europe en 1830 et en Nouvelle-Zélande en 1860. C’est un légume de table populaire en Nouvelle-Zélande, où il est simplement appelé “igname”. Il vient dans beaucoup de couleurs, y compris le jaune, l’orange, le rose, l’abricot et le rouge. En 100 grammes, oca offre plus de 60% de la RDA de la vitamine C, 12% de la RDA du zinc, 55% de la RDA de la vitamine B-12, 8 grammes de fibres alimentaires et seulement 30 calories.

5. Samphire

Samphire est nommé d’après le saint patron du pêcheur, Saint Pierre. Samphire pousse dans les régions rocheuses et salées le long de la côte nord de l’Europe, le long de la mer dans les zones marécageuses côtières. Samphire résume généralement quelques légumes comestibles qui poussent le long des zones côtières, telles que la criste marine et la salicorne dorée. Dans 100 grammes de criste marine, il y a 45 calories et 3,1 grammes de protéines.

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