Voici les symptômes de E. Coli – et tout ce que vous devez savoir sur l’éclosion de la laitue romaine

Depuis la mi-mars, 53 personnes dans 16 États ont été infectées par cette bactérie, qui a été retracée à la laitue romaine contaminée. Jusqu’à présent, 31 personnes ont été hospitalisées. Bien qu’aucun décès n’ait été signalé, cinq personnes ont développé un type d’insuffisance rénale appelée syndrome hémolytique et urémique (SHU).

Le CDC a émis un avis au sujet de l’épidémie, avertissant les consommateurs de ne pas manger de laitue romaine à moins qu’ils ne sachent avec certitude qu’il ne provient pas de la région de Yuma, en Arizona, où ils soupçonnent l’origine de la laitue. L’avertissement comprend des têtes entières et des coeurs de laitue romaine, ainsi que des mélanges de romaine et de salade hachés contenant de la romaine.

Alors que l’enquête est en cours pour savoir exactement ce qui a déclenché l’éclosion, voici ce que vous devez savoir pour rester en sécurité.

Qu’est-ce que E. coli?

Escherichia coli, ou E. coli, est une bactérie qui habite l’intestin des humains ainsi que d’autres animaux, explique Pritish Tosh, MD, un médecin des maladies infectieuses et chercheur à la Mayo Clinic. De nombreux types de E. coli sont des parties normales et inoffensives de la flore de l’intestin.

La souche dans ce cas est appelée E. coli productrice de Shiga toxine (STEC), dit le CDC. C’est l’un des types méchants et pathogènes de E. coli qui peut tuer une personne qui consomme de la nourriture hébergeant la bactérie. Comment E. coli se retrouve-t-il sur vos feuilles vertes? L’un d’eux consiste à traverser des quantités infimes, voire invisibles, de matières fécales animales ou humaines. Lorsque vous plongez dans votre salade de chef, vous pouvez ingérer sans le savoir des particules fécales qui contiennent des E. coli. (Gross, oui.)

La contamination par E. coli peut se produire à n’importe quel moment du cycle de production alimentaire, depuis la cueillette jusqu’à la transformation et à l’emballage. Dit le Dr Tosh: «Disons qu’une personne fait une salade de poulet dans sa propre cuisine, et n’utilise pas de bonnes habitudes de préparation de nourriture, comme se laver les mains en premier, ce qui pourrait contaminer les légumes de la salade.

Symptômes de E. coli à surveiller

Dr Tosh dit que les symptômes communs d’une infection à E. coli sont la diarrhée, la fièvre et les crampes abdominales. Vous serez généralement malade de diarrhée sanglante environ trois à quatre jours après avoir été contaminé, et la plupart des gens se rétablissent en une semaine avec le repos et l’hydratation, dit Laura Gieraltowski, PhD, MPH, épidémiologiste au CDC. “C’est une semaine difficile, mais c’est habituellement terminée dans une semaine.”

Parfois, cependant, une infection à E. coli se transforme en un syndrome hémolytique et urémique beaucoup plus grave, comme cela s’est produit au cours de cette éclosion actuelle. Selon Gieraltowski, le SUH est le plus fréquent chez les enfants de moins de cinq ans, les adultes plus âgés et les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Les symptômes comprennent de la fièvre, des douleurs abdominales, un teint pâle et une diminution de la miction. Toute personne qui a ces symptômes devrait demander des soins médicaux d’urgence, conseille Gieraltowski.

Quels types de laitue sont sûrs?

Gieraltowski dit que si vous êtes sûr à 100% que la laitue romaine que vous voulez consommer ne provient pas de la région de Yuma, en Arizona (en d’autres termes, vous l’avez cultivée dans votre propre jardin), évitez toute laitue romaine jusqu’à nouvel ordre. CDC.

“Nous reconnaissons que cela peut être difficile”, explique-t-elle. “Beaucoup de produits n’identifient pas la région de culture, donc à moins que vous ne puissiez le confirmer, notre conseil est d’éviter la laitue romaine … Même si vous mangez la moitié d’un sac de laitue romaine et ne tombez pas malade, ne le mangez pas et jetez-le. “

Les recommandations du CDC ne concernent que la laitue romaine, alors continuez à profiter des avantages du greens en optant pour le chou frisé, les épinards ou d’autres types de légumes-feuilles. L’avis recommande également de ne pas manger de la laitue romaine dans un restaurant.

L’éclosion est un rappel de l’importance de l’hygiène de la préparation des repas, alors voici un rappel. Lavez-vous toujours les mains avant et après la préparation des fruits et des légumes, et lavez ou frottez tous les fruits et légumes avant de couper, de cuire et de manger, conseille le CDC. Une exception: si vous achetez des greens étiquetés prélavés, le CDC vous dit que vous n’avez pas à les laver à nouveau.

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