6 choses que vous devriez savoir sur la courgette

Si vous voulez un légume extrêmement polyvalent, ne cherchez pas plus loin que la courgette. Que ce soit mangé cru ou cuit, il y a tellement de façons de l’apprécier et d’obtenir encore une quantité solide de quelques vitamines et minéraux dont vous avez besoin. La courgette tombe sous le parapluie des courges d’été, qui sont des courges qui sont récoltées avant que leurs croûtes ne durcissent contrairement à, par exemple, les citrouilles et les courges musquées. En l’honneur de la Journée nationale des courgettes, voici d’autres faits amusants sur ce légume qui peut vous surprendre.

C’est super faible en calories

La courgette est le plat d’accompagnement idéal pour un repas copieux: une tasse de courgette tranchée contient environ 19 calories. C’est 40 à 50% plus bas que la même portion pour d’autres légumes verts à basses calories comme le brocoli et les choux de Bruxelles. Et parce qu’il est si polyvalent, vous pouvez profiter de cette nourriture faible en calories dans de nombreuses recettes différentes, des frites cuites au four et des roulés au pesto. Bien sûr, vous pouvez toujours griller la courgette avec des herbes pour une saveur savoureuse, aussi.

Vous pouvez manger les fleurs

Même si la courgette est servie comme légume, c’est techniquement un fruit car il provient d’une fleur: il pousse à partir d’une fleur d’or qui fleurit sous les feuilles. Ils ne vendent normalement pas les fleurs à l’épicerie, mais vous pouvez les trouver sur les marchés des agriculteurs. Et ces beautés ne sont pas seulement pour regarder, vous pouvez les manger aussi. La façon la plus populaire de les préparer est frite ou farcie, mais nos amis du magazine Sunset ont une recette de salade unique à essayer. Découvrez la fleur de courge, l’avocat et la salade de laitue au beurre.

Cela peut être bon pour votre coeur

La courgette a une bonne quantité de potassium: 295 milligrammes par tasse, ou 8% de votre valeur quotidienne recommandée. Selon l’American Heart Association, le potassium peut aider à contrôler la pression artérielle, car il diminue les effets néfastes du sel sur votre corps. Des études suggèrent que l’augmentation de votre apport en potassium (tout en réduisant le sodium) peut réduire votre risque d’AVC et peut également réduire vos chances de développer une maladie cardiaque. La courgette est également riche en vitamine C antioxydante, ce qui peut aider à améliorer le fonctionnement de la muqueuse de vos cellules sanguines, à abaisser la tension artérielle et à protéger contre les artères obstruées. Une tasse de courgette tranchée a 20 milligrammes, soit environ 33% de votre valeur quotidienne.

Vous pouvez le remplacer par des pâtes

Bien sûr, vous pouvez ajouter des courgettes à vos recettes de spaghetti, mais vous pouvez également l’utiliser à la place des nouilles tout à fait. Les soi-disant “zoodles” sont une excellente alternative pour les pâtes, et ils sont faciles à préparer avec l’aide de quelques gadgets de cuisine. Avec une mandoline ou une trancheuse en spirale, fixez les courgettes sur les dents et poussez le légume vers les lames. Non seulement cela facilite-t-il les choses, mais c’est plutôt cool de voir des douzaines de nouilles tournées en même temps. Une option plus petite et moins coûteuse est un éplucheur de julienne, qui a une lame dentelée pour créer de fines bandes.

Ce n’est pas toujours vert

Vous pouvez avoir l’habitude de voir un légume vert et tacheté, mais il y a une variété de courgette jaune, et il est facile de confondre avec la courge jaune, un type différent. (C’est la courgette jaune dans la photo ci-dessus). La façon la plus simple de faire la différence est de regarder la forme. La courge jaune a généralement un cou effilé, soit tordu ou droit, tandis que la courgette de n’importe quelle couleur ressemble à un cylindre d’un bout à l’autre. Bien que l’on ne connaisse pas grand-chose à la différence entre les variétés, certains disent que la courgette dorée a une saveur plus douce que la variété verte. Parce qu’il conserve sa couleur après la cuisson, il fait également un ajout ensoleillé à n’importe quel plat.

Il a un pedigree international

On croit que les Italiens ont élevé des courgettes modernes à partir de la courge qu’ils ont ramassée dans l’Amérique coloniale. La zucca est en fait le mot italien pour le squash. Dans certaines recettes, vous verrez des courgettes appelées «courges italiennes». Pourtant, les deux courges d’été existent depuis longtemps. La culture remonte à 5500 av. J.-C., où elle faisait partie intégrante de l’alimentation des personnes vivant en Amérique centrale et en Amérique du Sud, selon l’Université de l’Arizona Cooperative Extension. (Et si vous êtes en Europe, il peut apparaître sur les menus comme “courgette”.)

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